面包二次发酵有必要吗吗，是的，二次发酵能提高口感和品质。

对于面包而言，二次发酵是非常必要的。

这是因为二次发酵可以提升面包的口感，通过分解碳水化合物糖分免去甜味，改善和调整面糊的口感。

此外，二次发酵还可以提升面包的纤维质量，使其更加细腻柔软。

除了这些确定的效果以外，通过二次发酵也能够更好地保持面糊的湿润度，使其口感不会变得僵硬。

因此，如果想要获得面包更优质的口感，就需要进行二次发酵。

吐司二发能冷藏发酵吗

不能，因为吐司是由烘焙过的面包制成的，它是一种湿散的食物，没有足够的水分和湿度来支持发酵过程，也没有足够的脂肪和糖分用来支撑发酵产生的二氧化碳和乳酸。

因此吐司无法发酵，无法进行冷藏发酵。

冰箱冷藏发酵面团

为了让发酵面团得到更佳发酵效果，最好是把发酵面团放进冰箱来冷藏发酵。

可以先将发酵面团装入密封容器，然后放入冰箱内。

发酵时可以将冰箱调节到4℃左右的温度，一般将发酵面团冷藏发酵要 10-12小时，也可以根据不同口味的发酵法调整发酵时间。

冰箱冷藏发酵可以使面团更能滋润，口感更佳，最终产品更加软细柔韧，入口即化，美味可口。