餐饮五常指的是哪五常， 餐饮五常指的是：米、面、油、盐、酱。

1. 酱油：

酱油也叫美极酱油，是以黄麴菌为原料制成的调味食品，具有颜色深棕、风味浓香、有淡淡的咸鲜味，是大多数中国餐桌上必不可少的调味品之一。

2. 盐：

盐是大多数中国人常备有的调味品，也是被广泛使用的调味佐料，盐的味道较其他调味佐料更为清新，有助于表明中国菜肴的独特风味。

3. 醋：

醋是使用淀粉、橡桃籽、小麦、高粱发酵制成的食醋，最初是用来保存食物的，后来用作调味品。

具有酸甜、口感清爽的特点，是我国菜肴中比较重要的调味料之一。

4. 花椒：

花椒又名胡椒，主要以其特有的辛香气味而受到人们喜爱，用来烹制红烧肉、鱼烧、麻婆豆腐等热腾腾的料理时，花椒能够使食物更具层次感，同时能提供美味、抗癌和抗氧化的多重维他命保护功能。

5. 胡椒粉：

胡椒粉是从属于辣椒科的多年生灌木植物胡椒中研磨而成的食用粉，可以改善食物的口感，使食物更加美味可口。

它的香气、酸味、辣味和甜味都可以在我国菜肴中发挥其独特的作用，以提高菜肴的味道并增加食客的食欲。

食堂五常指的是什么

1. 食堂五常指的是新中国学校卫生健康餐食标准，也叫“食堂五常主义”，旨在提高学校卫生餐食质量，消除医药料及食品质量安全隐患。

2. “食堂五常”一词的由来：

“五常”指的是油、盐、醋、糖、酱料，是食物发酵、调味的五种基本原料，它们对食物的口味有质的改变和提升，所以把它们纳入食堂卫生菜谱中，把使用它们作为卫生菜谱的基本原则称为“食堂五常”。

3. “食堂五常”的涵义：

第一，使用全新的食材清洗。

第二，厨师施工时不能污染食材。

第三，要慎重使用油、盐、醋、糖、酱料，在允许使用的情况下，不得不使用。

第四，要严格控制食材的收发。

第五，要严格管理食材的储存。

总而言之，“食堂五常”是指食堂的卫生标准，以守不变的五常原则为依据，以提高食堂食物的安全性和口味为目标，使学校餐食更加卫生、安全、健康，保障学生的身体健康。

幼儿园食堂五常管理制度

1、幼儿园食堂五常管理制度：

（1）餐具清洁：

食堂每日必须清洗餐具，以保证其卫生。

（2）饭菜安全：

要求食堂每一桌的食物都必须煮熟，保证食品的营养安全。

（3）人员配备：

食堂要建立专门的服务团队，定期进行培训，以提高服务质量。

（4）准时就餐：

要求食堂规定准时就餐的有效期，严格管理儿童的就餐时间。

（5）要求卫生：

食堂里的卫生设施应定期清洁，确保食堂的卫生环境。