葱油蛏子的做法， 将蛏子放入热水中焯烫5分钟，取出沥干水分，加入葱油煸炒即可食用。

1．首先，把蛏子放入清水中洗净。

2．葱油蛏子的制作方式是：

锅中烧油，将切好的葱和蒜放入锅中煸炒，加入少量砂糖、盐、料酒，炒出香味。

3．把洗净的蛏子放入锅中，加入适量的清水，用盐拌匀，大火煮沸。

4．捞起蛏子，浇上葱油汁作配菜就可以上桌了。

蛏子需要焯水吗

1. 蛏子是贝类的一类食材，它的表皮较硬，肉质较粘稠，所以蛏子需要焯水以及后续处理。

2. 焯水的目的是用热水去灭活蛏子，因此可以有效地消毒。

而且这样可以去除蛏子表皮上的一些硬质沉淀物及砂粒，比较干净，使食用更加安全。

3. 焯水之后，把蛏子浸泡在冷水里，使其凉透，也可以使蛏子的颜色更加鲜艳，更有营养。

4. 因此，可以认为，蛏子需要焯水是一个必要的步骤，不然食用质量会被明显降低，而且容易给自己带来食物中毒的风险。

煮蛏子冷水下锅还是热水下锅

1.由于蛏子壳较厚容易粘锅，建议用温水拌几滴油，再以慢火下锅煮。

2.下锅前可先将水烧至沸腾，再将蛏子放入，这会减少蛏子粘锅的可能性。

3.使用平底锅可以让蛏子平均地在水中翻滚，有助于煮出精细的外皮。

4.一定要注意不要让蛏子没入太深，浮在水表面上。

5.同时记得控制水的温度，用大火将水烧开，便可将温度控制在90度以内。

6.时间方面，用冷水下锅，宜将蛏子煮8至10分钟，而热水下锅煮4至6分钟即可。