包子蒸后皮发硬的原因， 这是因为包子蒸熟后湿气太少，使皮变硬。

1. 包子皮发硬的原因可能是面粉或面糊的水含量不对，如果水含量过多，包子表面的面团就会变硬。

2. 另一种可能是包子的本身含水量较大。

3. 还有一种可能是酿造过程中发酵作用过强，会使得面团更硬。

4. 蒸包子的时间、温度、水蒸气量也会影响包子皮发硬。

如果蒸包子的时间太长、温度较高、蒸汽量过多的话，也会使包子皮发硬。

包子蒸后发硬

您好，很高兴为您解答：

1. 包子蒸后发硬的主要原因是包子烹煮时间太久，使对应的制作过程造成了不完整的发酵，导致包子蒸后发硬，没有软嫩风味。

2. 为了避免包子蒸后发硬，首先§?我们在制作过程中要适当掌握发酵时间，太长的发酵时间会使面粉膨胀，改变了比例从而导致包子发硬。

可以在面团中添加相应的油或者水分，把面团内部润滑，以免收缩而发硬。

3. 在蒸熟包子前，也可以在外皮上抹一层薄薄的淀粉水，可以让包子表皮在发热后，产生一个呈现一层膜，让面团不容易发硬，从根本上避免包子蒸后发硬。

包子蒸好冷却后外皮硬

1.包子蒸好后，外皮会变硬是正常的，只要表面看上去没有发白或发生被煮熟了的痕迹，那么只是表面的口感比较硬，不影响口味。

2.外皮硬的原因是因为包子在蒸熟后，表面的水分会逐渐蒸发，使得外皮变硬。

3.除了表面没有发白发生被煮熟的痕迹，要保持外皮较软，可以在包子蒸好后，用木勺把外皮蘸上凉开水，再把凉开水煮起来，把蘸着水的包子稍微蒸一下，就不会太硬了。

4.在包子冷却或者储藏过程中，应该使用蒸盆或者干燥的纸盒保存，避免外皮继续蒸发水分，从而变得更硬。