鳜鱼和桂鱼的区别，鳜鱼肉质偏柔软，桂鱼肉质偏硬；鳜鱼被称为“腥鱼”，桂鱼则没有此说法。

1. 鳜鱼和桂鱼最明显的区别在于外形。

鳜鱼是黑褐色的，颈部多带白色的花斑。

桂鱼身体比鳜鱼小得多，尾部略呈尖形，最显眼的特征是鳍上有特别的黑黄相间的花斑。

2. 鳜鱼体型大，肉质较硬。

桂鱼体型小，肉质较软，有的甚至可以弯曲。

3. 鳜鱼长期在淡水中生活，桂鱼部分在淡水，部分在海水。

4. 鳜鱼比桂鱼价格要较高，但桂鱼的口感更加细腻。

鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗

1. 鳜鱼和桂鱼属于同一种鱼，叫做鲢鱼，古称湄鱼。

它们是一种古老的淡水鱼，有着近二十六百万年的历史，经过漫长的物种渐进、自然选择和环境响应，终至今日出现大量的同种异型鱼类，以及湄鱼分支中最熟悉的两个分类——鳜鱼和桂鱼。

2. 鳜鱼和桂鱼都属于呈卵受精的淡水性鱼类，均属于鲢科。

具体来说，鳜鱼指的是“鲢属（Cyprinus carpio）”，而桂鱼指的是“鲢南鱼属（Mylopharyngodon piceus）”。

两种鱼均生活在淡水环境中，口小鳞少，肉质细嫩，香味浓郁，口感清爽，故而被广泛用于渔获养殖和烹饪食用。

3. 不同之处在于，鳜鱼由于性情多变，肉质细柔膨胀软，适合各种烹饪加工方式，因此是市场最畅销的。

而桂鱼的肉质厚重，味道鲜美，鱼蝇甘香，不但可以进行烹饪加工以外，还可用于熬制、烤烹、爆炒等，口感各类特色鲜美多样。

桂鱼就是鳜鱼吗

1. 并不是，桂鱼是指桂林鱼，学名叫鳌皮鲱，而鳜鱼是指鳜科鱼类，也有用来表示湖鳜的意思。

2. 桂林鱼是一种古老又少见的魅力，学名叫Python sebae，也叫鳌皮鲱，背鳞有黑褐色条纹，一般外表较暗淡无色，有点像大马哈鱼。

3. 鳜科鱼类是指一种以多种被捕物为食的鱼类，原产于东南亚，也有在中国南方湖泊存在的长鳜，而桂林鱼则是分布于华南西北海区的特有鱼类。

4. 在外形上，桂林鱼相对而言要比[鳜鱼]小得多，体色也比鳜鱼较为暗淡，形状似小牛，臀鳍突起，耳突凸起。

鳜鱼为褐色，身体虬曲，眼大耳小，腹背鳍兼有。

5. 桂林鱼是一种古老而珍贵的物种，它是我国濒危物种保护的重点物种，拥有较高的市场价值，被奉为珍鲜的鱼类。

而鳜鱼在我国是水产养殖中常见的物种，通常以鱼肉为食用目的。