蚝油长毛了还能要吗吗，可以要，请联系当地的食品供应商。

当然可以要，只要它们是新鲜活蚝，养殖的海产品中有不少带有长毛，比如海螺、螃蟹、蛤蜊等。

但是，由于海蚝的长毛容易损坏，所以在收购的时候要非常小心，避免不必要的损坏，同时要注意仔细检查，明确长毛蚝的数量，并保证它们的新鲜度。

在准备使用这种海鲜的时候，一定要先将长毛蚝用盐滤一下，清洗干净，以确保食材新鲜度和卫生。

蚝油为什么会长毛

蚝油因其浓郁清香及香气持久被广大消费者广泛使用，但是很多消费者反映蚝油有时候会长毛，那么出现这种情况，可能与蚝油的制作及储存过程过于粗放有关。

一般蚝油制作以来前期先经过半成品二次加热，然后封装运往统一地点再集体加热，及一般储存温度设置在25℃——30℃，温度较低可能会使蚝油凝固立即出现毛状。

而现在的某些超市均有调温设备对蚝油进行严格的温度控制并进行塑料底座包装免去一次加热，减少一定的可能性出现毛状，更安全质量更可靠。

蚝油发霉高温能杀死吗

蚝油发霉高温能够有效地杀死有害微生物。

根据研究，高温可以杀死它们。

温度超过120度时，细菌、真菌、甲藻或其他有害微生物的繁殖可以被抑制，而它们的死亡也可以大大加快。

而当温度增加625-660°F (329-349°C)时，有害微生物可以被完全消灭。

因此，确实可以通过高温杀死蚝油发霉。

此外，关于高温处理食品安全性的研究表明，当温度稳定在135-150°F (57-65°C)时，高温可以有效抑制腐败，控制微生物繁殖，从而减少食品发霉。

因此，采用高温处理可以有效杀死蚝油发霉，同时还可以保护食品的安全性。