鸭子怎么焯水， 一般将鸭子放入沸水中焯烫5-7分钟即可。

1. 鸭子焯水的方法是：

要先买回新鲜的鸭子，将它放在一个洗净的桶或容器中，放温水，然后加一点精盐和香葱在水中，要让水覆盖鸭子，尽量水要热一点，大概在45到50摄氏度的温度，放入鸭子，要用一个盖子将它盖住，然后放15-20分钟，时间一到，拿起鸭子放在一只容器中，这样鸭子的皮就可以变得非常松软，拿一个抹布抹掉鸭子上面的水，然后放到案板上，就可以再用刀子斩一下鸭子了。

2. 首先把水煮开，然后加入鸡精、盐、白芝麻等调料，放入鸭子，用小火煮至沸腾，出锅后趁热沾上料酒，就可以被吃用了。

鸭子焯水后放冷水还是热水炖

1.鸭子焯水一般要放一点热水，然后待表面上有泡沫后，再倒入凉水，待热水变凉后，用温水烫熟。

2.一般做鸭子用热水炖，开启火候不要太大，正常火候下煮半小时左右刚刚好。

若加些调味料，加酒加姜片等即可。

3.鸭子炖的时候，表面水分可少少收放，待鸭子差不多熟了时，可开大火，将汤汁收干即可。

鸭子焯水后用热水洗还是冷水洗

1. 建议用热水洗。

焯好的鸭子中会有很多细菌，用热水能够有效地杀死细菌，可以减少我们食用带来的风险。

此外，热水还能帮助肉中的蛋白质解封，从而有利于肉的口感。

2. 但是，热水有可能会破坏肉的质感，使肉变得干燥、紧绷，烹饪洗肉过程中应尽量减少时间。

而冷水不会破坏肉质，同时也可以有效地杀菌，可以延长肉的保鲜期。

3. 所以，对于焯煮过的鸭子，建议用热水洗，而且要尽量缩短洗肉时间。

若不急用，则用冷水洗也可以，但要注意不要将肉放太久。