1、食用碱通常有中和酸味、嫩化肉质和促进蛋白质和淀粉分解等作用和功效。
2、使用碱的临床用途比较广泛，可以在制作馒头和包子或者是面包的时候，适量添加，可以使食物的蓬松度更高，同时味道也会更加香甜。吃食用碱还能达到调理身体的作用，可以促进体内酸性物质排出，能有效的减少疾病发生。
3、食用碱有很强的脱脂作用，能够去掉油发上多余的油脂，还能去掉有之中的哈喇味;祛除异味也是食用碱比较重要的作用之一，很多鱼类肉类食材会导致菜板存在浓郁的腥味，用食用碱清洗能很好的祛除异味。
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